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mardi 5 décembre 2017
lundi 16 janvier 2017
Entremets Chocolat
Meringue française, feuillantine, mousse chocolat pâte à bombe,
crémeux caramel au beurre salé, glaçage miroir
Galette des Rois
Pâte feuilletée, frangipane (crème d'amande et crème pâtissière)
Eh oui, janvier c'est le mois de la galette, cette année je ne pouvais pas passer à coté de la confection de sa pâte feuilletée!!
Paris Brest
Pâte à choux, crème mousseline au praliné, amandes effilées
Recette incontournable du CAP pâtissier, je me devais d'en faire au moins un avant l'examen 2017!!
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