Tarte au citron meringuée

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Entremets Chocolat

Meringue française, feuillantine, mousse chocolat pâte à bombe, 

crémeux caramel au beurre salé, glaçage miroir

Tarte au citron meringuée

Pâte sucrée, crémeux citron, meringue italienne

Galette des Rois

Pâte feuilletée, frangipane (crème d'amande et crème pâtissière)

Eh oui, janvier c'est le mois de la galette, cette année je ne pouvais pas passer à coté de la confection de sa pâte feuilletée!!

Paris Brest

Pâte à choux, crème mousseline au praliné, amandes effilées

Recette incontournable du CAP pâtissier, je me devais d'en faire au moins un avant l'examen 2017!!

Bûches de Noël

Bavaroise Mangue, crémeux framboise, glaçage miroir

Dacquoise noisette, feuillantine, mousse chocolat pâte à bombe, 

crémeux caramel au beurre salé, glaçage miroir

Feuillantine, Mousse chocolat pate à bombe, crémeux orange, déco velours

Sapin : génoise, mousse mangue, crémeux framboise

socle : feuillantine, mousse chocolat pâte à bombe, crémeux caramel au beurre salé

Layer cake au kinder

Layer Cake au chocolat kinder

Génoise, mousse chocolat au lait au mascarpone, divers kinder