Tarte au flan

Mon papa préfère les tartes aux entremets. Sa tarte préférée c'est la tarte au flan mais il ne sait pas les faire! Alors comme je suis gentille et que j'aime mon papa, parfois je lui fais une tarte au flan.
J'en ai testé plusieurs avant de trouver la bonne!!

La recette qui va suivre est idéale dans un cercle de 24 cm.
Ici je vais faire une pâte sucrée mais on peut aussi réaliser une pâte feuilletée pour cette tarte.

On commence par la pâte sucrée.

Ingrédients

100g de sucre glace

200g de beurre pommade (très mou)

370g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans la cuve du robot, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace

Ajouter un à un le sucre vanillé, le sel et l'oeuf.

Puis verser la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule.

Filmer et mettre au frais 2h.

Lorsque la pâte a suffisamment reposé

Etaler la et disposer la dans votre cercle

remettre le tout au frigo.

Maintenant le flan.

Ingrédients

750g de lait entier

250g de crème liquide à 30% de matière grasse

2 gousses de vanille

80g de maïzena

150g d'oeufs

60g de jaunes

250g de sucre

Préparation

Chauffer le lait, la crème et les gousses de vanille grattées à frémissement.

Dans un saladier, mélanger au fouet, les oeufs, le sucre et la maïzena.

Verser 1/3 du liquide chaud sur le mélange précédent, fouetter.

Remettre le tout sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement.

Montage

Verser dans le cercle

Mettre minimum 4h au frigo

Préchauffer le four à 160°

Cuire 1h à 160° chaleur tournante.